凉拌鸡胗
朋友来家，做了一桌菜，这个凉拌鸡胗是最受欢迎的，朋友说，就这一个菜，就足够配杯小酒过过瘾了。这个菜的确人见人爱，我每次吃这个菜也是完全管不住嘴呀，我做的时候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜，那味道更胜一筹，真的是太好吃了，闲话不多说，直接来看看做法吧......
凉拌鸡胗的做法
步骤1
准备好原材料。
步骤2
泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
步骤3
锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
步骤4
鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
步骤5
将鸡胗放入锅中煮。
步骤6
煮约20分钟关火焖两个小时。
步骤7
将鸡胗切成薄片。
步骤8
香菜切成小段。
步骤9
鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
步骤10
凉拌鸡胗做好了。凉拌鸡胗的烹饪技巧
麻辣红油的做法我的博客里有，简单做法就是将热油淋入辣椒粉和花椒粉中，也可以将豆瓣酱剁细后经过油煸炒后加入，味道也不错。由于调料里含盐，我就没再加盐了，亲们根据自己的口味酌情添加。