波士顿龙虾烩意大利宽面Lobster linguine

龙虾烩意大利宽面是意大利菜中的一道经典菜式，酱汁中加入淡奶油更是上世纪80年代的高级食谱的经典做法。一道美味的龙虾烩意大利宽面应该是香味浓郁、黏稠却没有丝毫油腻之感的。

波士顿龙虾烩意大利宽面Lobster linguine的做法

步骤1

热锅，放少许橄榄油、蒜。改小火，让油满满炸出蒜香味。同时，把龙虾切成两半，并清洁干净。

步骤2

当蒜变成金黄色时，取出，并调高火，放龙虾进锅。龙虾外壳变红色时，加入白葡萄酒。持高火烹煮直至葡萄酒完全挥发。

步骤3

加入意大利番茄酱，盖上锅盖，烹煮20分钟。

步骤4

煮意大利番茄酱的同时，开始煮一锅水（为意大利宽面用）。

步骤5

20分钟后，把龙虾取出放盘里，把虾肉取出切成小块，放回锅中。然后加少许盐、胡椒、淡奶油。中小火烹煮，直至酱汁变的浓稠。

步骤6

水沸后，加入盐（10g/每升水），放入意大利宽面条。煮至比包装说明时间少2分钟（如说明需8分钟，煮6分钟即可）。

步骤7

意大利宽面条煮好后，沥干水，放入意大利番茄酱中。烹煮2分钟。

步骤8

把面条放平碟上，放上龙虾，摆盘。

步骤9

成品

步骤10

成品

1、意大利番茄酱用番茄含量99%的，不要含有其他蔬菜的；2、沥干意大利宽面之前，从锅中取出一碗水备用。如果觉得酱汁太干时，可以加点煮面的水。