广式豆沙月饼99
转化糖浆的做法见我以前的菜谱。豆沙我买的市售的，如果自己做一定炒的干一点。
广式豆沙月饼的做法
步骤1
加入转化糖浆。
步骤2
加入枧水和花生油。
步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4
筛入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀成面团。盖上保鲜膜，冷藏1小时以上后制作。
步骤5
我模具63g，皮13g，豆沙馅50g。如果是50g模具，皮10g,豆沙馅40g。
步骤6
将月饼包好。皮不太好包，要慢慢往上推。适当在手上，案板上撒些面粉防沾。
步骤7
在模具中撒些面粉防沾。用模具按压，推出。烤箱预热190度。
步骤8
烤箱190度，中层。5分钟的时候，拿出来刷上蛋液。再烤15分钟即可。(以表面上色金黄为准)烤好后，放凉，冰箱密封冷藏2天，等回油后，食用口感最佳。
步骤9
成品图。
步骤10
成品图。
步骤11
成品图。