简单易学10寸戚风蛋糕
简单易学10寸戚风蛋糕的做法
步骤1
准备两个无水无油的盆子，分离蛋清蛋黄
步骤2
蛋黄用硅胶铲搅匀，加入牛奶130g搅匀，再加入玉米油60g，然后筛入过筛的面粉160g，z字形切拌均匀，最后加入玉米粉20g，切拌均匀。（面粉先加入四分之三，再加剩余部分，容易搅匀，一定是切拌哦！玉米粉让蛋糕更细腻，不加也行。）
步骤3
蛋白液处理：首先用电动搅拌机低档搅拌蛋白，出现细腻泡沫加入三四滴白醋，继续搅拌，白糖70g分三次加入搅拌，必须打发到干性发泡！提起打蛋机末端尖峰不变才算打发成功
步骤4
分三次将蛋白液倒入蛋黄液。将三分之一蛋白液倒入蛋黄液，切拌均匀，再依次将剩余的蛋白液倒入蛋黄液切拌均匀
步骤5
将混合好的蛋糕液倒入10寸活底戚风模具里，振一下，振出气泡来。
步骤6
放入预热好的烤箱，低温135度烘焙60分钟，（插入牙签无黏连即成熟）
步骤7
将烤好的蛋糕振几下，防止回缩，倒扣半小时，然后脱模。好吃的海绵蛋糕完成，开吃！