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家住辽河边,从小便是吃着这里的鱼虾蟹米长大。而在外求学时,最想念的莫过于家里的水产粮食,那是东北黑土地才能孕育出的珍宝。家炖鲫鱼则是父亲从小做得味道,也许是吃惯了,总觉得鱼肉的鲜嫩配着稻米的香甜回味无穷。这是一道卖相不太好,却充满家的味道的家常菜。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
鲫鱼要买新鲜的,不能太大,鱼肉会柴,也不能太小,刺会多且肉不多。买回来的鱼处理好后,直接放入冰箱冷藏2-3小时,这样煎鱼的时候才不容易散。大蒜最好用刀背拍碎,这样既容易入味,又方便用鱼汤拌饭,蒜吃起来也很不错。
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