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诗文 蛋黄酥
释义

蛋黄酥

大概做10个蛋黄酥

蛋黄酥的用料

高筋面粉 80g 黄油 30g
糖粉 10g 盐 少许可无
水 35g 低筋面粉 80g
猪油 35g 红豆沙 100g
咸蛋黄 10个 蛋黄液 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将油皮材料混合:高筋面粉、黄油、糖粉、水、盐混合均匀至光滑,冰箱松驰30分钟差不多分成10份小团
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将有酥材料混合:低筋面粉、白油、混合均匀跟油皮软硬差不多
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用油皮包入油酥十等份。擀卷两次,松驰30分钟,最后压扁擀成圆形包入豆沙咸蛋黄馅。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

表面刷上蛋液、撒上芝麻、在蛋液。放入烤箱180度,中层烤30分钟即可。

蛋黄酥的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 5:14:04