芒果乳酪慕斯
在网上看了很久发现很多芒果慕斯蛋糕都是没有海绵蛋糕的，所以自己就结合了草莓乳酪慕斯和芒果慕斯的方子duang了个乳酪版的～味道很赞哦
芒果乳酪慕斯的做法
步骤1
将蛋黄与蛋白分开，盛放蛋白的碗必须无水无油（建议使用不锈钢碗或是陶瓷碗）。蛋白中分三次加入白砂糖，打发至干性发泡状态。步骤2
接下来打发蛋黄，加入细砂糖打发至体积变大颜色变浅即可。步骤3
将一小半蛋白放入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀。
步骤4
混合好后全部倒入蛋白中混合均匀（注意搅拌方式一定是从下往上，这样可以避免消泡）。混合后筛入低筋面粉混合均匀。步骤5
倒入6寸蛋糕模中，180度20分钟左右。出炉后将蛋糕切成两片待用。
步骤6
接下来制作芒果乳酪馅。吉利丁片先用凉水泡软。
步骤7
芒果肉放入料理机打碎，加入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。步骤8
吉利丁片加入果肉泥中，隔水加热至止吉利丁片在果肉中完全融化。
步骤9
奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至细滑无颗粒。步骤10
将奶油奶酪与芒果泥混合，变成芒果乳酪糊，放入冰箱冷藏至粘稠。
步骤11
淡奶油打发至六成，表面出现纹路即可。步骤12
将淡奶油加入芒果乳酪糊中混合均匀。步骤13
在六寸蛋糕模中放入一片海绵蛋糕（将海绵蛋糕修整成比六寸略小），倒入一半慕斯馅。步骤14
再铺上另一片海绵蛋糕（同样比六寸略小），倒入剩余慕斯馅。步骤15
抹平后放入冰箱冷藏5小时以上。步骤16
冷藏两小时后可加入芒果镜面果胶。吉利丁片凉水软化后放入温水中至完全融化。步骤17
温水加入芒果泥中搅拌均匀。将果胶倒在慕斯蛋糕表面，表面做适当装饰，继续冷藏。
步骤18
脱模时用吹风在蛋糕模周围吹一圈即可轻松脱模。
步骤19
接下来就可以享用美味的芒果乳酪慕斯啦～芒果乳酪慕斯的烹饪技巧
1. 芒果乳酪糊做好后在冰箱里冷藏一会儿可以和淡奶油更好的混合。2. 切慕斯时把刀在火上烤一下会切的非常整齐～