济南小吃油旋
油旋是济南本地的地道小吃，以位于市中区经四纬三路口的“油旋张”最为著名，不知道是不是因为“油旋张”三个字是季羡林给题的。老济南人的早餐油旋必不可少
油旋的做法
步骤1
盐、面粉、水放入面包机揉15分钟
步骤2
揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上
步骤3
醒好分成6个小面团
步骤4
软化的猪油与适量盐、花椒粉、葱花拌匀做成油酥
步骤5
取一面团把它擀成长椭圆形，中间抹上油酥
步骤6
长方向对折
步骤7
从一头卷起
步骤8
卷好把螺旋多的一面朝下摆
步骤9
用手按扁
步骤10
面饼表面抹层油，放入预热好的电饼铛
步骤11
煎至两面金黄，用平底锅也可以
步骤12
放入预热好的烤箱200度烤5分钟
步骤13
一定要趁热吃油旋的烹饪技巧
1、和面时冬天用温水，夏天用凉水 2、面团一定要软，醒半小时至2小时 3、可以用油炒面粉的方法制成油酥
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