素麻婆豆腐
麻婆豆腐是传统的川菜，但是传统的麻婆豆腐要用牛肉末来制作，家里碰巧没有了肉，连替代品猪肉都没了，所以就做了这个“素麻婆豆腐”
素麻婆豆腐的做法
步骤1
藤椒（青花椒）跟花椒结合能带出更加鲜香麻的味道。
步骤2
豆腐切成小块，大概2厘米见方最好。
步骤3
蒜头切碎。
步骤4
葱切碎备用。
步骤5
锅内放少量油，小火放入藤椒和花椒，爆出香味后，把藤椒和花椒捞出来，留油。
步骤6
两勺豆瓣酱。
步骤7
爆香豆瓣酱后，放入蒜头，翻炒。加入少量水。
步骤8
酱料沸腾后倒入豆腐。
步骤9
轻轻把豆腐推开。小火煮五分钟。
步骤10
出锅，撒上葱花。素麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐一定不要翻炒，不然就碎掉了。葱花可以不加，完全不影响味道。