诗文 | 10寸戚风蛋糕 |
释义 |
10寸戚风蛋糕因为女儿喜欢吃蛋糕,所以我就常常做给她吃,戚风蛋糕很好吃,最重要的是既简单又快捷~今天因为女儿记着吃还没有冷就脱模了,所以脱模得不好,很难看! 10寸戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 牛奶和玉米油用手动打蛋器充分搅拌到乳化。![]() 步骤2 放入蛋黄,白糖30g继续搅拌。![]() 步骤3 放入底筋面粉搅拌均匀(我比较习惯用手动打蛋器搅拌,我觉得这样快)。剩下的就是打发蛋白啦~![]() 步骤4 蛋白加入柠檬汁,把剩下的90g白糖分三次加入,每次30g,用电动打蛋器打发到硬性发泡。(因为8个鸡蛋的蛋白很多要选一个大一点的打蛋盆哟~)![]() 步骤5 蛋白打发到硬性发泡,即打蛋器提起来蛋白成一个尖角不掉落也不变弯,盆子倒扣过来蛋白也不会掉下来。再打1分钟。![]() 步骤6 面糊和蛋白搅拌均匀(记得要用硅胶铲上下切拌,不可打圈搅拌)倒入模具(这里忘记拍照了),放进烤箱前在案板上轻轻震动,让里面的气泡出来。我放了几颗葡萄干在上面,也可以不用放哈~我是家里刚好有葡萄干就放上试试。![]() 步骤7 烤箱预热150℃(在搅拌面糊和蛋白的时候就可以先预热),放入预热好的烤箱下层150℃,60分钟。![]() 步骤8 40分钟后温度调到160℃,又烤20分钟后蛋糕周围笑开了花,整个房间都会弥漫着蛋糕的香味。我比较喜欢这种开裂的蛋糕(不喜欢开裂的同学可以不用加高温度即可)。![]() 步骤9 蛋糕出炉后,将它倒扣在烤网上,蛋糕凉后就可以脱模啦~10寸戚风蛋糕的烹饪技巧 |
随便看 |
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