酒酿全麦粟莓面包-长帝烘焙节华东赛区的正宗做法、酒酿水、酒酿米、全蛋、全麦面包粉、粟子仁、蔓越莓干、糖、盐、黄油、炼乳、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酒酿全麦粟莓面包的用料

酒酿水 40G

酒酿米 30G

全蛋 20G

全麦面包粉 145G

粟子仁 25G

蔓越莓干 25G

糖 10G

盐 1.5G

黄油 10G

炼乳 15G

酵母 1.3G

酒酿全麦粟莓面包的做法

步骤1

先上个成品哦

步骤2

酒酿水和鸡蛋放入松下面包机

步骤3

放入糖，盐，全麦粉

步骤4

放入酒酿里的米，这个是带水的，不是干的，因为用了酒酿，所以酵母相应的减少了些

步骤5

程序12进行揉面一次后加入黄油再揉第二次，结束就能拉开薄薄的手套膜，出面光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位，真的很神奇，全麦面粉也能揉出这么强大的手套膜

步骤6

直接在面包机里10程序揉面发酵，酵母放入酵母盒自动下去，一小时后取出. 发酵到戳洞不回缩

步骤7

取出排气滚圆，盖上保鲜膜静置十五分钟进行松弛

步骤8

擀开

步骤9

用刷子在面片上涂上炼乳，均匀放入蔓越梅干和切碎的粟子仁

步骤10

卷起放入烤箱，同时放碗热水保持湿度进行2次发酵

步骤11

2次发酵完成后筛上薄薄一层面粉、然后用刀在面包上割口

步骤12

180度18分钟进行烘烤

步骤13

美美香香港的面包出炉了