姜葱鸡
姜葱鸡是传统粤菜之一。据传明代时，广东人民在白切鸡的基础上，把姜茸，葱丝铺在鸡面上，溅上滚油，使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用白糖和上汤煮沸淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香味四溢。
网络上姜葱鸡的做法五花八门，只要自己觉得好吃又用了姜和香葱一概称之为【姜葱鸡】。康妮版【姜葱鸡】算是懒人的福音，做法极其简单，三步就能搞定，第一步腌制鸡，第二步烹制，第三步用瓦煲煮熟，这里要强调是瓦煲，因为不同的工具制作时间差别很大，瓦煲受热均匀，导热快，瓦煲煮沸后煲内温度很高，食材很容易煮熟。广东的啫啫煲就是利用瓦煲的这一特点，短时间就能把食物做得无比喷香。这里先说说我用的是瓦煲，也就意味着这款【姜葱鸡】它具有啫啫煲的特点——味道香浓，同时保留了鸡的鲜味和姜葱浓郁馨香！
姜葱鸡的做法
步骤1
准备材料鸡清洗干净，姜葱切粒。
步骤2
把黄酒、生抽、鸡粉拌匀，抹在鸡身上，再加入姜葱粒，拌匀。
步骤3
鸡要腌制1小时以上，烹调时间短腌制入味很重要喔。
步骤4
瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片。
步骤5
放入腌制入味的鸡只，盖上盖子，用中大火煮20分钟。
步骤6
在烹制的过程中，要把鸡翻一下身，让鸡两面受热均匀，关火前放少许酒和芝麻香油，盖上盖子才关火，把鸡焖片刻，然后把鸡斩件摆盘，撒上葱即可。
步骤7
显摆一下姜葱鸡
步骤8
鸡原汁原味，浓郁馨香！姜葱鸡的烹饪技巧
康妮，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食，欢迎关注康妮的微信公众号：康妮chen（微信号：conniechan)，一起分享生活和美食带来的美好。 欢迎豆果的朋友们与我交流。 【提示】1 如果没有瓦煲那就用电饭煲吧，夏天用电饭煲做这菜超级省力省事的。 2 整个制作过程中，不用加水的，生抽和料酒都是液体，这些液体足以保证把鸡煮熟又不黏底。