红烧肉

在普通红烧肉的基础上加入了鲍鱼和腐竹，七星岩的腐竹肉非常厚，豆腥味小，与肉炖在一起充分吸收了肉汁却不影响红烧肉味道；借了鲍鱼去提鲜，自创的一个组合。我觉得烹饪的意义就在于此，各种搭配都会有意想不到的效果。

红烧肉的用料

五花肉 500g

软骨肋排 500g

七星岩腐竹 500g

鲍鱼 10个

葱姜蒜适量

花椒、八角、干辣椒适量

冰糖小方晶8块

酱油 4勺

红烧肉的做法

步骤1

主料很重要，必须是上好的肋排和五花肉才好吃，我还配了一小块猪皮，炖出来最好吃了。

步骤2

在山姆会员店买的我最爱的腐竹。

步骤3

七星岩腐竹，开水泡15分钟就软，炖多久都不会烂。

步骤4

小鲍鱼6元一个

步骤5

油热了放冰糖，糖化了放肉炒糖色；把肉里水分炒干以后放入葱姜、八角、花椒、干椒一起炒，随后放2勺盐和4勺酱油。

步骤6

酱油上色后效果

步骤7

颜色到这个程度时加入配料腐竹和鲍鱼

步骤8

加了腐竹和鲍鱼继续翻炒，再放入蒜瓣和葱白段。

步骤9

配料合影

步骤10

开水没过食材，大火转小火炖30分钟左右（依照个人口感，我喜欢吃软骨，所以时间会更长些）。出锅如图！腐竹吃油，所以一点都不腻哦！比外面卖的好吃一万倍！猪肉皮加入刚出锅的馒头里，那味道……诸位自己想象吧哈哈！