鱼香肉丝的正宗做法、猪里脊、胡萝卜、尖椒、黑木耳、葱、姜、蒜、淀粉、郫县豆瓣酱、镇江香醋、生抽、白糖、料酒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香肉丝的用料

猪里脊 500g

胡萝卜 1个

尖椒 2个

黑木耳

葱

姜

蒜

淀粉

郫县豆瓣酱

镇江香醋

生抽

白糖

料酒

盐

鱼香肉丝的做法

步骤1

猪里脊切丝，撒少许盐、淀粉、料酒，腌10分钟左右。

步骤2

肉腌工程中，开始切胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝。喜欢吃菜可以多切些。喜欢才笋丝之类也可以加。

步骤3

葱姜蒜切沫。准备水淀粉。将两汤匙酱油、两汤匙香醋、适量白糖、一部分蒜沫调成一碗料汁儿。

步骤4

热锅凉油，倒入肉丝，炒熟盛出。

步骤5

加少许油，爆香葱姜蒜，倒入菜丝炒熟盛出。

步骤6

起锅，倒入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，油温不要太高以免炒糊。倒入炒好的肉丝翻炒几下。

步骤7

倒入菜丝，倒入碗中的料汁。翻炒后勾薄芡。翻炒出锅。

做几次熟悉之后，炒菜的步骤可以适当做调整。比如各种菜丝不一定必须先炒熟。香醋和酱油等配料也不用先在碗里混合。所谓慢工出细活，慢慢多做几次会越来越好。