白茄子炒豆干
普宁豆干是这个地方的特色小吃之一，来到普宁的朋友都会来尝试一下这普宁豆干的，外皮酥脆，而内里却是嫩滑，这炸豆干的油也有讲究，最好就是选用山茶油，吃法有多种，今天就介绍一种炒茄子的，味道也是不错的哦
白茄子炒豆干的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
锅里放油
步骤3
煎豆干最好用山茶油
步骤4
锅热油后放入豆干煎至两面金黄
步骤5
豆干装盘备用
步骤6
再放入蒜头碎爆出香味
步骤7
加入切好的茄子
步骤8
茄子炒软
步骤9
然后加少许盐和蚝油
步骤10
再加入豆干和少量开水爆炒，部分豆干捣碎
步骤11
加入肉末（肉末要先用生粉和蚝油腌制半小时）和葱段、蒜段、蒜头油翻炒
步骤12
装盘
步骤13
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