彩椒香菇鸡
香菇炖鸡是妈妈的拿手菜，也是我学会的第一道有难度的菜~~一开始我连鸡都不会选，随手买了一只老母鸡，怎么炖都炖不烂，打电话给妈妈，妈妈笑了半天，“那是用来炖汤的，你起码要炖上3个钟，哈哈哈·····”后来才知道像这种快炒快炖的一定要选择嫩鸡，像三黄鸡、清远鸡等，肉质鲜嫩，爽口嫩滑~
彩椒香菇鸡的做法
步骤1
材料准备好
步骤2
三黄鸡洗净控干水分
步骤3
姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块
步骤4
红、黄甜椒、青椒切丁
步骤5
香菇用温水泡软
步骤6
随后对切成小块
步骤7
锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒
步骤8
炒到三黄鸡变色，收干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会
步骤9
调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味
步骤10
兑入清水煮开
步骤11
放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟
步骤12
之后放入彩椒丁
步骤13
一边翻炒一边大火收汁
步骤14
收汁至浓稠后调入少许盐即可彩椒香菇鸡的烹饪技巧
一.1汤匙差不多15g（就是一般我们喝汤用的汤勺要2、3勺的样子）1茶匙差不差5g，大家可以自己把握下分量 二.这三黄鸡是现场劏的，没有很多血水，所以买回来只需清洗干净就行了，如果是冰鲜鸡，或是拿来煲汤的，最好焯一下水比较好。 三.因为不太能吃辣，所以放的是甜椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒会更有风味 四.鸡很鲜美，香菇很香，所以调味料不用放很多，当然也可以根据自己口味加点八角啊什么的~