家常版酸菜鱼
酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
家常版酸菜鱼的做法
步骤1
食材准备工作！鱼片和鱼骨、鱼头分开。鱼片用1勺盐，2勺料酒，1勺淀粉，1勺胡椒粉，1颗鸡蛋清腌制片刻
步骤2
食材准备！小米椒切碎，姜切片蒜切末，葱切末，泡酸菜斜刀切片
步骤3
热锅烧油，入花椒爆香，放小米椒碎姜片蒜末泡酸菜翻炒片刻
步骤4
下鱼骨鱼头，倒入少许料酒，翻炒片刻
步骤5
倒入足够的水，大火烧开转中小火煮15分钟
步骤6
下鱼片，注意一定要一片一片的下，待全部下完之后，煮1-2分钟
步骤7
放少许胡椒粉，少许鸡精，葱末。味重的朋友可以适当加盐，起锅开动！！