诗文 | 零失败的蒸蛋糕 |
释义 |
零失败的蒸蛋糕
蒸蛋糕的做法步骤1 将80g蛋液倒入搅拌碗步骤2 加入40g白糖、50g玉米油步骤3 加入5g牛奶步骤4 将上述原料搅打均匀步骤5 将低粉、泡打粉和玉米淀粉筛入步骤6 再次搅打均匀步骤7 搅打好的面糊非常细腻无颗粒步骤8 准备好硅胶小模具,当然像金属模具甚至大的烤盘、烤碗也都可以,不过就需要适当延长蒸制的时间步骤9 将面糊倒入小模具中步骤10 表面撒上一些青豆粒和玉米粒步骤11 冷水下锅,放入蒸锅,上汽后中火蒸15分钟步骤12 蒸好后迅速开盖,避免锅盖上的水汽滴到蛋糕上,和蒸馒头的道理一样,避免蛋糕表面滴水回缩,样子变不漂亮步骤13 成品图步骤14 成品图蒸蛋糕的烹饪技巧1 如果家中没有硅胶小模具,可以用其他金属模具甚或普通碗、烤碗这些容器蒸制,但需要适当延长蒸制时间 2 如果没有玉米淀粉,可以不加,但不如加了玉米淀粉后口感更细腻 3 方子中的牛奶如果没有可以用清水代替,但不要少了这5g 4 表面装饰如果没有玉米粒和青豆粒也可以根据家中所有斟酌选择,比如葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等,主要是为了让蛋糕看起来更美,让人更有食欲 5 方子中的玉米油不可以用花生油代替,可以用烘焙用的色拉油 6 全蛋液80g也可以换成蛋白80g,小蛋糕会变更白 7 面粉最好筛入,这样才可以制作出口感更细腻的小蒸糕 8 早上时间紧张,可以头天晚上蒸好,放入密封的容器置于冰箱冷藏,第二天早晨再蒸10分钟回温即可,不影响口感 |
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