诗文 | 夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子 |
释义 |
夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子天热吃不下大鱼大肉,咱就来个时令素饺子,营养丰富还美味!(饺子、包子等馅心类还专治挑食不吃菜的小孩哦,利用障眼法把孩子不喜欢吃的蔬菜都可以加进去,不但味美可口还增加了营养!嘿嘿) 素饺子的做法![]() 步骤1 韭菜、葱、姜、茄子、长辣椒、藿香、十香菜、荊芥等分别淘洗干净控水备用,粉条泡透控水备用。![]() 步骤2 茄子切成条,撒一点盐,用手揉搓。![]() 步骤3 搓软加水淘洗两遍![]() 步骤4 滤去籽及氧化的黑水,用手挤干水分。![]() 步骤5 放案板上用刀剁碎。![]() 步骤6 放盆里打入鸡蛋。![]() 步骤7 再放点盐用筷子搅匀。![]() 步骤8 炒锅倒入花生油烧热,倒入鸡蛋茄丁液翻炒。![]() 步骤9 炒成块转中小火煸,稍微煸久点好吃,香。冷凉备用。![]() 步骤10 韭菜切碎。![]() 步骤11 藿香、十香菜、荆芥切碎,我喜欢吃放的多,不喜可不放哈。![]() 步骤12 泡透控水后的粉条。![]() 步骤13 用刀慢慢切碎。(不管剁,慢慢用刀压碎哈。)![]() 步骤14 葱![]() 步骤15 切好的葱花、姜末。![]() 步骤16 辣椒碎。![]() 步骤17 先放香油拌匀。(先放油拌匀是为了锁住蔬菜水分,防止出水。)![]() 步骤18 再放盐、调料调味既可。(蔬菜不吃盐,一次不要放太多哈,可直接尝咸淡。)![]() 步骤19 面粉放盆里,边倒水边用筷子搅拌至无干粉状的面絮,用手和成耳垂软硬度的面团,盖盖稍饧,和成光滑的面团。![]() 步骤20 切下一块放在案板上搓成圆长条,切剂擀皮包馅(素饺易熟难包馅,剂子可切大点好多包馅)。![]() 步骤21 包好的素饺。有点任性哈,大小不一,不过自己吃无所谓的。![]() 步骤22 水开后下入饺子,用勺背推开使饺子受热均匀。(一次不要下太多,容易泡烂。)![]() 步骤23 水开点水用勺背推下,再开关火盛出。![]() 步骤24 新鲜出锅的素饺子,皮薄馅多。谁吃?速来!![]() 步骤25 第二锅![]() 步骤26 开吃。素饺子的烹饪技巧 |
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