夏季清淡饮食之鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子
天热吃不下大鱼大肉，咱就来个时令素饺子，营养丰富还美味！(饺子、包子等馅心类还专治挑食不吃菜的小孩哦，利用障眼法把孩子不喜欢吃的蔬菜都可以加进去，不但味美可口还增加了营养！嘿嘿)
素饺子的做法
步骤1
韭菜、葱、姜、茄子、长辣椒、藿香、十香菜、荊芥等分别淘洗干净控水备用，粉条泡透控水备用。
步骤2
茄子切成条，撒一点盐，用手揉搓。
步骤3
搓软加水淘洗两遍
步骤4
滤去籽及氧化的黑水，用手挤干水分。
步骤5
放案板上用刀剁碎。
步骤6
放盆里打入鸡蛋。
步骤7
再放点盐用筷子搅匀。
步骤8
炒锅倒入花生油烧热，倒入鸡蛋茄丁液翻炒。
步骤9
炒成块转中小火煸，稍微煸久点好吃，香。冷凉备用。
步骤10
韭菜切碎。
步骤11
藿香、十香菜、荆芥切碎，我喜欢吃放的多，不喜可不放哈。
步骤12
泡透控水后的粉条。
步骤13
用刀慢慢切碎。(不管剁，慢慢用刀压碎哈。)
步骤14
葱
步骤15
切好的葱花、姜末。
步骤16
辣椒碎。
步骤17
先放香油拌匀。(先放油拌匀是为了锁住蔬菜水分，防止出水。)
步骤18
再放盐、调料调味既可。(蔬菜不吃盐，一次不要放太多哈，可直接尝咸淡。)
步骤19
面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌至无干粉状的面絮，用手和成耳垂软硬度的面团，盖盖稍饧，和成光滑的面团。
步骤20
切下一块放在案板上搓成圆长条，切剂擀皮包馅(素饺易熟难包馅，剂子可切大点好多包馅)。
步骤21
包好的素饺。有点任性哈，大小不一，不过自己吃无所谓的。
步骤22
水开后下入饺子，用勺背推开使饺子受热均匀。(一次不要下太多，容易泡烂。)
步骤23
水开点水用勺背推下，再开关火盛出。
步骤24
新鲜出锅的素饺子，皮薄馅多。谁吃？速来！
步骤25
第二锅
步骤26
开吃。素饺子的烹饪技巧
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