圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的正宗做法、低筋粉、糖、全蛋（约50）、蛋黄、盐、泡打粉、香草粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的用料

低筋粉 85g

糖 50g

全蛋（约50） 1个

蛋黄 2个

盐适量

泡打粉 1g

香草粉 0.5g

圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法

步骤1

用分蛋器分出两个蛋黄

步骤2

将鸡蛋，糖和盐放到打蛋盆里，开始用打蛋器搅拌。

步骤3

为了提高打发的速度，可以把打蛋盆放入40°的水里，先高速2-3分钟，然后用中速将蛋液打发，当打蛋器提起，蛋液流速缓慢，落下产生的纹路不再立即显示就OK了。

步骤4

用面筛筛去面粉、泡打粉和香草粉，筛过的面粉含有空气会更蓬松。

步骤5

用刮刀上下翻着拌，不得旋转搅面，会使面起筋影响蓬松，翻拌直至没有干面粉即可，过多搅拌会导致蛋液消泡。

步骤6

将拌好的面糊放入裱花袋。

步骤7

均匀挤在烤盘上,烘烤时饼干会膨胀，所以要留出相应的空间，不用担心挤好的不够平滑，放入高温的烤箱就好了。

步骤8

我的烤箱35L，设定150°，7-10分钟，因为烘烤时间短,建议能在烤箱边观察，颜色深了就好了。每个烤箱的特点不同，多试几次就能摸清自己烤箱的脾气了。

步骤9

圣诞快乐