自制酸菜
做了几次酸菜，越来越顺手，材料也越来越简单。话说，在朋友家吃了羊肉酸菜刀削面后，我对酸菜的热情更加高涨了，于是乎，又一瓶酸菜诞生了！！！
自制酸菜的做法
步骤1
白菜用清水洗干净，控干水，切成细丝，撒上盐；
步骤2
用手揉搓白菜，让盐的味道均匀地渗透到白菜上；
步骤3
将搓好的白菜倒入无油无水干净的罐头瓶里，紧紧压瓷实，盖上盖，放到通风阴凉干燥的地方，让其充分发酵。自制酸菜的烹饪技巧
1、再次强调，白菜帮子切细点，白菜叶切粗点，这样揉搓后的成品更加好； 2、充分揉搓后，白菜马上就能出好多水，在装罐时候，直接连汤一起倒入； 3、揉搓可以装更多的白菜，一定要压瓷实； 4、估计半个月后就能吃了，嘿嘿嘿！