酸辣藕丁的正宗做法、莲藕、橄榄油、大蒜、麻椒、干辣椒、香菜、香葱、盐、味素、凉拌酱油、陈醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸辣藕丁的用料

步骤1

莲藕去皮洗净切成丁，快速泡在凉水中，以免氧化，可以在水中滴几滴醋；

步骤2

锅内烧水，放入藕丁煮开，捞出藕丁过水降温

步骤3

辣椒掰开，混合麻椒和拍碎的大蒜，将烧热的橄榄油浇上，这样红辣椒不会糊，色泽、麻辣味刚刚好；

步骤4

香菜香葱洗净切末

步骤5

捞出藕丁沥干水分后加盐、陈醋、凉拌酱油少许、味素后，加香菜香葱末，滴入麻辣油拌匀即可。可以适当放些芝麻。

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。