羊肉粉汤
每年开斋节奶奶都会做羊肉粉汤，就着刚炸出来的油饼，或者直接泡米饭吃，最好的家的味道！这几年开斋节都在外地，很是想念家里的羊肉粉汤。今天挑战了一下，实际难度不是很高，出品还是很满意的
羊肉粉汤的做法
步骤1
第一步，先搅凉粉：准备100g淀粉，100ml水
步骤2
把淀粉和水搅拌均匀
步骤3
锅里放约500ml水，烧至沸腾
步骤4
把刚才调好的淀粉一点点倒入水中，边倒边搅拌，直至全部均匀
步骤5
盛入容器，放凉后放冰箱冷藏
步骤6
第二步，炖肉：把羊肉，煮肉用的调料（姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，盐）准备好
步骤7
肉和调料放入高压锅中开火，等水沸后撇去血沫。盖上锅盖，等有气压声开始计时??，因为我这次用的是羊羔肉，比较嫩所以我只压了12分钟。到时间后关火，等气跑完后开盖。
步骤8
准备要用的蔬菜
步骤9
煮好的肉捞出，肉汤单另盛出。所有蔬菜切好，凉粉从冰箱拿出切成小块。
步骤10
炒锅中放食用油，热锅
步骤11
放入生姜，大葱，肉煸炒一下
步骤12
加入胡萝卜片，土豆片，青椒萝卜片继续翻炒
步骤13
放西红柿，辣椒面，盐，少许酱油，继续翻炒
步骤14
倒入肉汤，中火炖几分钟放入青椒包菜
步骤15
完美出锅，撒少许香菜末，可以直接浇白米饭上吃，或者就油饼。羊肉粉汤的烹饪技巧
我用玉米淀粉搅的凉粉，最好提前搅好放冰箱冷藏，出来口感比较劲道！配料我写适量的都是根据个人喜好添加用量的。