花式猪皮冻的正宗做法、猪皮、八角、桂皮、大葱、姜片、盐、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋壳、怎么做-菜谱宝典

步骤1

猪皮适量，洗干净，放适量水，上火煮开，煮几分钟关火。这一步可以去油。

步骤2

准备好工具拔毛，我是一根一根拔的，拔半小时。以前都是我家宝爸收拾，他直接用刀刮很快的。

步骤3

猪皮处理干净，慢慢切起来。最好把肥的刮掉，才更好吃！这次是我自己做的，没处理到位。

步骤4

切这么小的颗粒，可以放到鸡蛋里面去。

步骤5

锅里放水，水是猪皮的两倍，然后放入一片桂皮，三四个八角，几个葱段，姜片几片。适量盐。

步骤6

锅里水烧开后，有很多浮沫，撇出来。

步骤7

小火熬两个小时左右，熬的时间视量而定。汤汁用手捻起来，感觉粘稠就可以。

步骤8

等待猪皮冻放凉的时间，切适量的胡萝卜，黄瓜丁。

步骤9

猪皮汤里的大料姜片之类的全部捞出来，凉了之后，放入胡萝卜黄瓜丁。

步骤10

拿出准备的鸡蛋壳，这是我平时用鸡蛋的时候，小心打开一个小小的口子，倒出鸡蛋，然后蛋壳彻底清洗干净，倒立晾干。

步骤11

接着是把猪皮丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，还有汤水，一起灌入鸡蛋，这步就是慢工出细活，急不得。灌完剩下的猪皮汤可以放入保鲜盒冷藏起来。鸡蛋就如图这样立着冷藏一晚上。

步骤12

第二天，鸡蛋倒扣都可以啦！如果我不说，你肯定以为是普通鸡蛋噢！

步骤13

鸡蛋剥皮

步骤14

挖几个西瓜球

步骤15

保鲜盒的拿出来，切小方块摆盘，做蘸料就开吃吧！蘸料可以随自己喜好，放入蒜，生抽，白醋，香油调适合自己口味的蘸料。

步骤16

成品图

步骤17

成品图

花式猪皮冻