诗文 | 韩国泡菜 Kimchi |
释义 |
韩国泡菜 Kimchi韩国泡菜 Kimchi的做法步骤1 先把白菜外面几片老叶子去掉,白菜可以不用洗 等下腌制完之后 会冲洗的.步骤2 从根部竖着切到一半后 用双手扳开,这样每片叶子都是完整的.步骤3 把根的部位 一层一层的抹上盐,叶子的部位不用放盐,主要是杀根部的水分 保持叶子的翠绿.步骤4 用冷水和盐调制盐水(不用太咸)盐水必须把大白菜全部泡起来,因为会浮起来 所以我放了1个盘子在上面压着,大概泡8-10个小时.步骤5 腌制好了后 把白菜用自来水反复清洗,主要把盐分清洗掉. 洗好后轻轻的把水分挤去 放在旁边 备用.步骤6 准备好老姜、大蒜、洋葱、梨子和苹果. 然后切小一点 放入搅拌机里 加半碗水 打成泥,再加入辣椒粉、鱼露、白糖和盐 拌匀.步骤7 戴着手套 把拌好的辣酱 一层一层的均匀的抹在白菜上,涂抹结束后 用手把白菜压紧 放在一个可以密封的容器里,密封起放入冰箱(大概在10度的环境下)大概5-10天就可以了,时间越久 白菜就会越酸.步骤8 吃的时候必须用干净的筷子(如果筷子上有油 炮制的白菜会坏的)韩国泡菜 Kimchi的烹饪技巧 |
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