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诗文 新手版超详细奶香曲奇
释义

新手版超详细奶香曲奇

半夜睡不着,想着白天孩子爱吃曲奇的模样,瞬间决定再烤一盘,用来明天给宝贝们打牙祭。超级懒人一个,所有用料都直接在厨房称上加在一个盆里操作了,不断的重启和去皮,你们懂的,哈哈

新手版超详细奶香曲奇的用料

黄油 100g 酥油 30g
牛奶 30ml 低筋面粉 200g
全蛋液 55g左右(一个蛋) 糖粉 40g
砂糖 40g

新手版超详细奶香曲奇的做法

新手版超详细奶香曲奇的做法图解1

步骤1

100g黄油软化后放入盆中
新手版超详细奶香曲奇的做法图解2

步骤2

再加入30g酥油(深黄色的一块)
新手版超详细奶香曲奇的做法图解3

步骤3

加入砂糖
新手版超详细奶香曲奇的做法图解4

步骤4

加入糖粉
新手版超详细奶香曲奇的做法图解5

步骤5

隔热水搅拌(注意,不需要完全融化,加温到有点化开就可以了)
新手版超详细奶香曲奇的做法图解6

步骤6

打发到淡黄色,体积膨大
新手版超详细奶香曲奇的做法图解7

步骤7

全蛋打散,分两次加入黄油糊中,等第一次完全搅拌均匀后再加入剩下的蛋液
新手版超详细奶香曲奇的做法图解8

步骤8

200g低筋面粉过筛
新手版超详细奶香曲奇的做法图解9

步骤9

倒入牛奶(牛奶要常温的,不可以冰箱里冷藏过的)
新手版超详细奶香曲奇的做法图解10

步骤10

搅拌成面糊
新手版超详细奶香曲奇的做法图解11

步骤11

装入裱花袋
新手版超详细奶香曲奇的做法图解12

步骤12

挤出曲奇的形状。第一次挤也挤不好,多练几次就可以挤出漂亮的图形了,要有耐心哦
新手版超详细奶香曲奇的做法图解13

步骤13

送入预热200度的烤箱,中下火15分钟,然后再上火6分钟。我家的是西门子嵌入式烤箱,烤的时间相对久了点。如果对自家烤箱不熟悉的同学,要时刻注意好饼干的变化,如图中下火的时候看到底部有些黄的时候就可以那到上火去烤了。
新手版超详细奶香曲奇的做法图解14

步骤14

这两块是对比…浅色的是刚好的,深色是第二盘,跑边上玩手机,没注意时间导致的,so,一定要观察好啊,烘焙这事,是分分钟有变化的,不可马虎哦。
新手版超详细奶香曲奇的做法图解15

步骤15

成功!!!酥酥脆脆的奶香曲奇就完成啦。

新手版超详细奶香曲奇的烹饪技巧

酥油,我用的是炒爆米花用的台湾酥油,本身也有很浓郁的奶香,给曲奇增加了不少风味,没有也可以不用,直接用30g的黄油代替就可以了。糖粉没有滴同学也不要紧哈,拿家里的白糖用料理机研磨下也是可以的哦,就地取材嘛,不会影响口味的。我加了40g的粗砂糖,因为比较喜欢曲奇里砂糖的颗粒感,比较有嚼头的,如果不喜欢,也可以直接用糖粉代替了。

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更新时间:2025/3/13 2:06:19