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三杯鸡是江西名菜,因其在台湾经过风味改良,而一直被误认为是台湾菜。本做法是基于传统的做法之上改进完成,尽管台湾做法的风味别样,但是作为原始的江西风味菜,还是这种做法最具有传统意味。本菜谱采用料酒去腥、酱油提香的方式,让这道菜成为比较家常又不失风味的做法,是一道“取原味”的典型菜。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
1.鸡身用开水淋烫一下即可,不可在沸水中焯烫过久。 2.鸡块平铺锅底,不要堆积。
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