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诗文 牛奶吐司
释义

牛奶吐司


爱和自由老师的方子,成品灰常柔软的软妹一枚~~~ 图片是本方2倍量~

牛奶吐司的用料

面包粉 250g 酵母 3g
砂糖 30g 盐 5g
全蛋液 20g 牛奶 140g
黄油 20g

牛奶吐司的做法

牛奶吐司的做法图解1

步骤1

所有材料除黄油外加入面包机中,启动2次和面程序,每次中间间隔停止10分钟,加入黄油,启动第三次和面程序,揉至完全状态,进行一次发酵;
牛奶吐司的做法图解2

步骤2

面团发至2倍大,取出排气,分割成6份,滚圆,松弛10分钟;
牛奶吐司的做法图解3

步骤3

将剂子擀椭圆形,翻面,左右两边向中间折,用手稍压,擀平,卷起,排入吐司模,盖保鲜膜进行2次发酵;
牛奶吐司的做法图解4

步骤4

发至8分满,入预热好的烤箱,上下火150°,中下层,45分钟,上色后顶部加盖锡纸;
牛奶吐司的做法图解5

步骤5

出炉立即脱模,冷却。

牛奶吐司的烹饪技巧

1.夏天和面时应全程打开面包机操作,防止面包机发热造成面团温度过高提前发酵,影响面团的熟成,以及面包成品组织的好坏; 2.液体材料选择冷藏的,同样是防止揉面过程中面团温度过高; 3.烤箱温度请依自家烤箱脾性调整。

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更新时间:2024/12/26 3:32:17