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诗文 酵素
释义

酵素


酵素就是酶,一种具有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提高效率,小到食物的消化与吸收,大到人体器官的运作。我们身体中酵素的多少好坏 ,影响着自身机体的青春、健康与老化等一切问题。 没有酵素,生命就没有动力;仿佛一个灯泡,没有电便不会发光

酵素的用料

蘑菇君 1台 十度良品酵素桶 1个
火龙果(去皮) 300g 香蕉(去皮) 200g
纯净水或凉开水 3L 冰糖或白砂糖 350-400g
酵素专用发酵剂 1包

酵素的做法

步骤1

提前一小时接通酵素机机体的电源,自动启动空气净化杀菌功能
酵素的做法图解2

步骤2

用电子称称350-400g糖,加入已装3L纯净水的酵素桶
酵素的做法图解3

步骤3

在量杯中加入小量温水(37℃左右的温水),再倒进1包菌粉,搅拌让其溶解,待用
酵素的做法图解4

步骤4

火龙果去表皮,然后果肉和内皮切片;香蕉去皮切片 (火龙果皮含有非常珍贵的花青素)
酵素的做法图解5

步骤5

把备好的食材放进酵素桶中,最后倒入激活的菌粉,进行搅拌
酵素的做法图解6

步骤6

盖上桶盖放进去酵素机中,选择鲜酿酵素功能,然后按开始

步骤7

12小时内无需看管(十度良品酵素专用菌粉可以在8--12小时内完全养成有利于益生菌生存、抑制无益菌滋扰的优质液态环境)
酵素的做法图解8

步骤8

12小时后每天搅拌2-3次;12小时后进行第一次搅拌,酵素桶表面起了一层泡沫,把浮在表层的食材,轻轻的用勺子往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加完善。
酵素的做法图解9

步骤9

发酵40小时,发酵了40小时,闻起来有一点带香蕉的酒味,尝起来是有酸甜的味道
酵素的做法图解10

步骤10

发酵56个小时,表面看上去基本没有泡沫,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,可以起桶了
酵素的做法图解11

步骤11

用滤网把渣捞起,用专用的酵素保鲜瓶分装,放到冰箱里一段时间,味道更佳 (建议5-15℃密封低温保存,避免阳光直射)

步骤12

剩下的果渣和果皮都很有用哦,可以用来做环保酵素哦

酵素的烹饪技巧

酵法自然,放心自酿。 切记纯净水需要凉水哦,每天需要搅拌2-3次哦,不然容易酒化.最近朋友们没有用蘑菇君,做到酵素都坏啦,而且新闻经常说霉菌超标,蘑菇君真好,放心家酿 欢迎各位酵友添加我们的酵友交流群:247444226

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更新时间:2024/12/26 11:29:46