诗文 | 8寸戚风蛋糕 |
释义 |
8寸戚风蛋糕好久没有做戚风蛋糕了,自从入了坑之后就没有买过外面的蛋糕,学了烘焙才知道自己做的更健康,真的感谢豆果,让我们做健康的美食,都说戚风蛋糕是气疯蛋糕,气疯气疯我还真没气疯过哦,几乎是零失败 8寸戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 牛奶加35克的细砂糖搅匀,加入玉米油![]() 步骤2 筛入低粉和淀粉![]() 步骤3 拌均匀,![]() 步骤4 蛋黄和蛋白分离,蛋黄和面糊混合搅拌均匀![]() 步骤5 拌至细腻无颗粒状,不要过度搅拌,面糊起筋会影响口感哦,拌至五颗粒即可,![]() 步骤6 蛋白倒入无油无水的干净盆里,加入盐和塔塔粉![]() 步骤7 用电动打蛋器打至粗泡状,加入三分之一的细砂糖继续打发![]() 步骤8 打至细泡时加入三分之二的糖![]() 步骤9 打发到出现清晰的纹路时加入剩余的糖,继续打发![]() 步骤10 打发至提起打蛋器呈细小的尖角就打发好了![]() 步骤11 取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻版均匀,不要划圈圈哦,不然会消泡的,翻拌时一定要轻要快![]() 步骤12 再取三分之二的蛋白翻拌匀![]() 步骤13 把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里拌均匀![]() 步骤14 拌好的蛋糕糊倒入8寸的圆形戚风蛋糕模具里,抹平,震出大气泡,烤箱提前预热150度![]() 步骤15 烘烤60分钟,根据自己家的烤箱调温度哦,出炉后立即倒扣在凉架上,凉透后脱模![]() 步骤16 完美脱模8寸戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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