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诗文 8寸戚风蛋糕
释义

8寸戚风蛋糕

好久没有做戚风蛋糕了,自从入了坑之后就没有买过外面的蛋糕,学了烘焙才知道自己做的更健康,真的感谢豆果,让我们做健康的美食,都说戚风蛋糕是气疯蛋糕,气疯气疯我还真没气疯过哦,几乎是零失败

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 69g 玉米淀粉 16g
蛋黄 5个 牛奶 50g
玉米油 50g 细砂糖 30g加到蛋黄糊里
蛋白 5个 细砂糖 80g
塔塔粉 1g 盐 1g

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

牛奶加35克的细砂糖搅匀,加入玉米油
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

筛入低粉和淀粉
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

拌均匀,
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

蛋黄和蛋白分离,蛋黄和面糊混合搅拌均匀
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

拌至细腻无颗粒状,不要过度搅拌,面糊起筋会影响口感哦,拌至五颗粒即可,
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

蛋白倒入无油无水的干净盆里,加入盐和塔塔粉
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打至粗泡状,加入三分之一的细砂糖继续打发
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

打至细泡时加入三分之二的糖
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

打发到出现清晰的纹路时加入剩余的糖,继续打发
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

打发至提起打蛋器呈细小的尖角就打发好了
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻版均匀,不要划圈圈哦,不然会消泡的,翻拌时一定要轻要快
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

再取三分之二的蛋白翻拌匀
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里拌均匀
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

拌好的蛋糕糊倒入8寸的圆形戚风蛋糕模具里,抹平,震出大气泡,烤箱提前预热150度
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解15

步骤15

烘烤60分钟,根据自己家的烤箱调温度哦,出炉后立即倒扣在凉架上,凉透后脱模
8寸戚风蛋糕#自己做更健康#的做法图解16

步骤16

完美脱模

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 15:40:48