小山布丁

夏天，冰箱就是我的美食管家~吃点冰凉凉的甜点，心情也大好了~ 原版小山布丁的配方里还有焦糖，如果喜欢焦糖的话可以自己熬。夏天我更倾向于清淡些的，所以就没有加焦糖酱。

小山布丁的用料

纯牛奶 510g

淡奶油 180g

砂糖 66g

蛋黄 60g

全蛋 30g

香草豆荚 1/2根

小山布丁的做法

步骤1

牛奶放入锅中，加入剖开的香草荚一起煮沸，然后盖锅盖焖5分钟。

步骤2

加入淡奶油和糖，继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态。

步骤3

全蛋和蛋黄一起打散，然后将稍放凉的奶液慢慢倒入蛋液当中，轻轻搅拌均匀制成布丁液。

步骤4

将布丁液过筛两遍，筛去一些颗粒，使布丁液更加细腻。

步骤5

将过筛后的布丁液倒入消毒干净的布丁瓶中，放入预热好的烤箱中层，烤盘内加入80度的热水，水浴法150度烤60分钟即可。

步骤6

取出晾凉然后放入冰箱冷藏，吃的时候冰凉凉的很可口。

**原版小山布丁的配方里还有焦糖，如果喜欢焦糖的话可以自己熬。 **布丁液一定要过筛，我一般会过筛两遍，口感会更细腻一些。 **一定要放冰箱冷藏，更加浓郁美味。