翡翠头菜卷的正宗做法、卷心菜、肉馅、胡萝卜、葱姜、生抽、盐、花生油、麻油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

翡翠头菜卷的用料

卷心菜

肉馅

胡萝卜

葱姜

生抽

盐

花生油

麻油

翡翠头菜卷的做法

步骤1

在卷心菜根部切一刀

步骤2

然后将叶子一片片摘下

步骤3

将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用

步骤4

胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用

步骤5

肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油

步骤6

拌打均匀后腌制15分钟

步骤7

然后加入葱姜拌匀

步骤8

锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油

步骤9

将卷心菜放入水中汆烫至软

步骤10

然后捞出过凉水

步骤11

取一片叶子沥干水分

步骤12

将调好的肉馅放在叶子一端

步骤13

像包春卷一样包起来

步骤14

用胡萝卜扎紧

步骤15

放在盘子里

步骤16

开水锅上锅蒸15分钟即可

翡翠头菜卷的烹饪技巧

1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整 2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用 3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬 4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿 5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩