鲅鱼面

每年的5月是岛城大批鲅鱼上市的时间，鲅鱼在岛城也称“丈人鱼”，每年的这个时候岛城的女婿们，都要买上2条新鲜的大鲅鱼孝敬老丈人，我当不了丈母娘，只能己己买着吃。今年换个吃法，一鱼三吃：烤鲅鱼、赤味噌烤鲅鱼、鲅鱼面；

鲅鱼面的用料

步骤1

新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；

步骤2

锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，

步骤3

炖20分钟，鱼汤变白；

步骤4

捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

步骤5

再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，

步骤6

烧开后鱼肉浮在表面；

步骤7

用盐调味；

步骤8

另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；

步骤9

捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

成品图

只用盐调味，用葱姜去腥，极具青岛特色的鲅鱼面。

随便看

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