撸串儿伴侣—凉拌土豆丝

凉拌土豆丝可谓是我在上一个待了10年的城市。每个夏天必备要吃的一道凉菜。从大学食堂一直吃到了每一个夏天的烧烤摊。清脆酸爽的口感，配上撸大肉串了，再加上两瓶小啤酒。整个夏天完美了！

凉拌土豆丝的用料

土豆 1个

干辣椒 2个

花椒若干

盐若干

醋若干

生抽若干

香菜 1棵

凉拌土豆丝的做法

步骤1

土豆洗净去皮。切丝。洗净表面的淀粉。泡在水里待用。土豆淀粉很多，为了保持清脆的口感。末，一定要洗净表面的淀粉

步骤2

在烧水准备把土豆丝过水的同时，准备其他配料。葱花，香菜，花椒和辣椒壳。

步骤3

水烧开之后把土豆丝放入，待土豆丝变稍透明之后，迅速捞起，在准备好的冷水中过一遍。捞起。

步骤4

土豆丝放在拌碗里，表面撒上盐，生抽，醋。另一边油锅烧热，加入少量油。油热之后先加入辣椒和花椒爆香，然后加入葱花。起锅，把油倒在土豆丝上。随着佐料爆香，开始加入香菜。迅速拌匀调料和热油。然后装盘起锅。最后放上一点花生碎。