四喜蒸饺
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样，今天这道四喜蒸饺，即美观且馅料丰富，形状独特。四喜用的食材可根据自己的喜好自由搭配，如：木耳、鸡蛋、芹菜，等等…
四喜蒸饺的做法
步骤1
食材去皮、去蒂洗净，备好。(茴香可以用其它绿色青菜，胡萝卜可以用鸡蛋、香菇可以用黑木耳)
步骤2
将热水慢慢分次倒入面粉里，烫手，要用筷子，搅拌均匀后，凉至温热，和成面团，软硬似普通饺子面，盖上盖，饧十分钟。
步骤3
将肉剁成肉糜、葱、姜剁成碎粒(碎末)一起放入容器里，加入适量的盐、三勺生抽、少许五香粉、一勺淀粉，花椒油两勺、香油一勺，加两勺水，分两次一边搅拌一边加，朝一个方向搅拌上劲状。
步骤4
将香菇开水焯烫三、四分钟凉凉剁碎，胡萝卜剁碎、茴香切碎、火腿肠切碎粒，分开放入碗中，香菇、胡萝卜、茴香放少许香油、盐调味。
步骤5
如图擀好饺子皮。
步骤6
如图～1 如取少许肉馅放入饺子皮中心 2 先对折，捏紧中间后，先拉起两个角 3 再拉起另外两个角 4 中间一定要捏紧，否则会散开哦(买的饺子皮如果比较干，延边缘蘸(刷)些清水，再用食指和母指将四个角分别捏出花边状。
步骤7
然后分别在四个角里加入剁好的胡萝卜，香菇、茴香和火腿。
步骤8
成品图
步骤9
成品图。
步骤10
成品图。
步骤11
水开后，饺子底部沫一点点油或垫上菜叶，上锅蒸十分钟即可
步骤12
配上自己喜欢的口味蘸料(酱)，享用吧。四喜蒸饺的烹饪技巧
.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,要一边加一边搅拌。