泥鳅炖豆腐
泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。
泥鳅炖豆腐的做法
步骤1
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
步骤2
豆腐切块，葱蒜切末
步骤3
炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
步骤4
炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
步骤5
锅里加清水，大火烧开
步骤6
把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
步骤7
放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
步骤8
炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
步骤9
成品图
步骤10
成品图泥鳅炖豆腐的烹饪技巧
买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。