诗文 | 紫薯面包 |
释义 |
紫薯面包紫薯面包的做法步骤1 紫薯泥100g加酸奶,糖10g,拌匀备用。 后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟。步骤2 取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口。步骤3 所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水。发酵40分钟。取出刷蛋清。步骤4 烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸。紫薯面包的烹饪技巧紫薯蒸熟去皮后,可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。 和入面粉的紫薯泥量不宜太多,最好控制在面粉的1/3. 做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别,粘稠度要合适,太稀烤制时容易露馅。 刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。 |
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