花菇炒饭
花菇炒饭的做法
步骤1
花菇用温水浸泡一小时，泡发
步骤2
锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火焖10分钟，把五花肉夹出晾干
步骤3
泡好的花菇挤干水份，去蒂切成小丁，五花肉切成小丁
步骤4
锅中放油烧热，倒入五花肉丁煸炒，像回锅肉一样，煸出香味
步骤5
接着倒入花菇丁，慢慢煸炒透
步骤6
倒入葱花炒出香味
步骤7
倒入米饭
步骤8
不断翻炒至米粉松散，干爽，加盐和鸡精调味，再撇些葱花即可出锅花菇炒饭的烹饪技巧
1. 五花肉事先焯熟，再慢慢炒出香味，像做回锅肉一样。 2. 米饭要煮的偏硬一点，这样炒出来才会颗颗分明，不会粘在一起。太软的米饭水分太多，不适合做炒饭。 3. 整个过程中火即可。