古早味米糕

我骨子里是不折不扣的老人魂，除了味蕾偏爱古早味，家居布置或是厨房用品也觉得老东西特别有味道。所以很多时候，还是爱用古法来制作料理。这次分享的古早味米糕，是从总铺师舅妈那偷师来的，她说好吃的米糕，得先把糯米给蒸好再与香菇肉燥拌匀，这样的米粒才会软Q，也是米糕美味的秘诀呢 ?

米糕的用料

步骤1

将糯米洗净泡水3小时后，沥干水份，接着放入铺有一层纱布的大同电饭锅蒸笼中

步骤2

接着外锅放一杯水，按下电源蒸熟糯米备用

步骤3

蒸糯米时，同时准备香菇肉燥

步骤4

将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀

步骤5

食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜，喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味

好用的香菇肉燥，我通常会一次多炒一点，然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。