【棉花纸杯蛋糕】像棉花一样松软的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、白砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【棉花纸杯蛋糕】像棉花一样松软的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 55g

牛奶 20g

玉米油 20g

白砂糖 60g

【棉花纸杯蛋糕】像棉花一样松软的做法

步骤1

1.鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里

步骤2

2.蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化，并且加入玉米油后快速搅拌

步骤3

3.之后将牛奶加入蛋黄浆裏面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态

步骤4

4.蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态

步骤5

5.先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆裏面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白裏面切拌均匀

步骤6

6.将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的

【棉花纸杯蛋糕】像棉花一样松软的烹饪技巧

没有成功需注意：1.蛋白消泡、蛋白打发不够，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力。 2.牛奶或者油份加多了 3.拌入蛋白时候操作次数过多导致消泡 4.没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了划圈等方式拌入，导致蛋白消泡 5.经常打开焗炉，没有烤熟的时候令到烤箱温度下降 6.最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀