雀舌（绿茶）豆腐
这是一道以茶为主的菜肴，雀舌是绿茶的一种，也可以用其它品种的绿茶，这道菜清新顺口，非常适合夏季，有兴趣的朋友不妨一试。
豆腐的做法
步骤1
南豆腐切成小块放水中过沸水去除豆腥味。
步骤2
将煮好的豆腐放入凉水中降温，然后控水。
步骤3
放入调味料将豆腐腌入味。
步骤4
准备绿茶
步骤5
将头道茶倒掉不用，留二三道茶。
步骤6
将豆腐用油略煎，时间不要过长以免影响口感。
步骤7
将茶水倒入并放入姜片和盐，大火煮沸后，转小火盖上盖焖煮入味。
步骤8
调好水淀粉备用。
步骤9
煮至豆腐入味后，将水淀粉倒入，轻轻翻动，大火收汁。
步骤10
装盘上桌。豆腐的烹饪技巧
喜欢绿茶特有的味道的朋友，就用约5克的茶叶，反之就减量，泡的头道茶倒掉，留第二、三道茶备用！