雀舌（绿茶）豆腐

这是一道以茶为主的菜肴，雀舌是绿茶的一种，也可以用其它品种的绿茶，这道菜清新顺口，非常适合夏季，有兴趣的朋友不妨一试。

豆腐的用料

步骤1

南豆腐切成小块放水中过沸水去除豆腥味。

步骤2

将煮好的豆腐放入凉水中降温，然后控水。

步骤3

放入调味料将豆腐腌入味。

步骤4

准备绿茶

步骤5

将头道茶倒掉不用，留二三道茶。

步骤6

将豆腐用油略煎，时间不要过长以免影响口感。

步骤7

将茶水倒入并放入姜片和盐，大火煮沸后，转小火盖上盖焖煮入味。

步骤8

调好水淀粉备用。

步骤9

煮至豆腐入味后，将水淀粉倒入，轻轻翻动，大火收汁。

步骤10

装盘上桌。

喜欢绿茶特有的味道的朋友，就用约5克的茶叶，反之就减量，泡的头道茶倒掉，留第二、三道茶备用！

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