宫廷小点心：芸豆卷
芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心，后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻，内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖，便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口，就命御膳房的厨子制作，成为宫廷小点。
芸豆卷的做法
步骤1
白芸豆，洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。
步骤2
此时外皮能很轻松的撕下来
步骤3
会有个别豆子的外皮沾得很紧，没关系，煮过之后还有过筛的过程。
步骤4
加足够的水煮熟豆子，约需要半小时。
步骤5
沥干水分，开始过筛。
步骤6
这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略，不然影响口感。
步骤7
凉后拌入蜂蜜和植物油，搅拌均匀。
步骤8
寿司帘铺一层保鲜膜。
步骤9
铺上一层豆馅，压实，整成长方形。
步骤10
中间铺上蜜豆红。
步骤11
以卷寿司的手法，卷起压紧。
步骤12
切件，就可以食用了。芸豆卷的烹饪技巧
这款点心的工艺并不难，但过程非常费时。光是剥皮，过筛，我就折腾了一个多小时。但口感确实不错，有时间的亲亲值得一试哦。