葱烧海参--简单易学
葱烧海参这道菜，名声在外，是近些年高档宴请中最常见的主角之一。这道传统著名的鲁菜，是出自鲁菜中的胶东菜系，很多内地以海鲜为主打酒店都以这道菜为噱头，争相叫卖。这道菜重在熬制葱油。
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这道菜好吃的最关键两点是：一、海参的质量；二、烹饪的方法。海参必须是渤海湾的野生刺参，参肉厚道刺头足、有嚼头且营养价值非常高；葱油的味香、火候的掌控、汁液的粘稠等都是这道菜好吃的关键所在，因为海参本无味，必须借味增提升自身价值。
葱烧海参--简单易学的做法
步骤1
准备好葱、姜、香菜
步骤2
花生油500克加热180度，姜片先入锅中熬制
步骤3
转小火，1分钟后将大葱段再放入锅中熬制
步骤4
再将香菜入锅熬制
步骤5
熬制所有材料干枯变色时关火，取其油备用
步骤6
主料：泡发海参3个 副料：小油菜 调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉
步骤7
小油菜洗净入热水锅中焯烫备用
步骤8
锅中做油，油温7成热时倒入生抽
步骤9
再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制
步骤10
炒制香味时，倒入开水
步骤11
再调入水淀粉
步骤12
将海参入锅烧制
步骤13
将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制
步骤14
小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用
步骤15
美味的葱烧海参出锅了葱烧海参--简单易学的烹饪技巧
1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步； 2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主； 3、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可。