【茄汁甜椒烤翅】-附甜椒酱做法
〔家常菜〕方子来自糖小饼同学～有调整。
烤翅的做法
步骤1
这个是红甜椒，不辣的，图中的红甜椒还是比较大只的。 〔关于彩椒〕我在广州，市场还是有这种红甜椒买的，现在春节，天气冷菜价贵，两只2元。可能有些地方买不到，但这个跟彩椒味道差不多，我没有试过用彩椒，大伙儿可以试试看。
步骤2
〔关于小洋葱〕材料表里说小洋葱，大概就这个大小，就是调味的，所以我买了小的。 大洋葱就用三分之一吧。 切开对半后先在水里泡一下（十来分钟）再切块就不会刺眼睛了，或是在水里扳开一瓣瓣也可以。
步骤3
洗干净红甜椒，放入烤箱180℃不预热烤至表面有褐斑，烤好完全熟透软透就好了。
步骤4
烤好表面焦斑，软到瘪下去。我烤了18分钟左右。 还有就是烤的时候会冒水，要用烤盘不要用烤网，不然滴下去很难洗。 烤的时候红甜椒一直会鼓起来，想看它有没有瘪就把烤盘拉出来等个十几秒看看有没有瘪～
步骤5
把皮和蒂去掉不要，留下红甜椒肉。（上边是皮下边是肉） 我是下手撕的，有点惨不忍睹，反正要打成糊糊我也不管了(?_?)
步骤6
锅里下橄榄油，烧红后下切好的蒜头和洋葱爆香。 这里可以看到洋葱的量不多。蒜头我切片了。
步骤7
待洋葱抄瘪时加入红甜椒肉。翻炒几下即可关火。
步骤8
把上一步炒好的所有东西放入料理机打成糊，即成甜椒酱。这个酱可以做很多东西，腌鸡腿腌肉或是当配酱也可以。
步骤9
鸡翅表面扎洞，牙签叉子什么都行，或是划两刀，为了更好入味。
步骤10
放入所有甜椒酱和所需调味料，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。
步骤11
这个量真的有点多啊……土豪可以浪费掉，我明天再腌一次……不要说我省(?_?)
步骤12
烤盘上铺好锡纸，排上鸡翅，烤箱预热后175℃烤20分钟后翻面再烤20分钟（按自家烤箱而定，表面上色内部熟了即可）。 鸡翅上可以淋一点点汁一起烤。
步骤13
完成～更多图片请看‘学做’一栏～烤翅的烹饪技巧
这个酱的量有多，我进行了二次腌制，大家可以把剩下的再用一次或是只用一部分把剩下的密封保存，因为材料的量已经很少了，减材料可能会难操作。