家常版锅包肉
锅包肉的做法
步骤1
里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切）
步骤2
用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉
步骤3
蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
步骤4
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）
步骤5
里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出
步骤6
再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆
步骤7
锅里放少量油，爆香蒜粒，
步骤8
下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，
步骤9
下入料汁，放肉片
步骤10
撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁步骤11
出锅享用吧锅包肉的烹饪技巧
先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子； 复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果； 调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味。