山椒鱼片

宝贝说要吃鱼，鉴于她们吃不了辣味重的，就改良做了这款酸爽，微辣版的，鱼汤也都可以喝。

山椒鱼片的用料

步骤1

鱼肉片片，鱼骨切块

步骤2

鱼片等放料理盆，放2小勺盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。

步骤3

姜拍碎，大蒜切片，大葱切小段，山椒切几粒其余不切，泡红椒切段，花椒等备好

步骤4

油锅烧热倒入炒菜量的油烧热，加一勺猪油一起熬化

步骤5

放入花椒小火煸香，捞出不要

步骤6

放入盘里的佐料一起炒出香味

步骤7

沿锅边倒入温水，加入泡椒水，少许盐，2粒冰糖，酸度不够加少许白醋煮开后，再煮5分钟，有辣味出来

步骤8

放入鱼骨煮至变色转小火。

步骤9

将鱼片一片片放入转中大火，暂且不动，煮一分钟用铲背轻推几下，肉色变白

步骤10

放入盐，胡椒粉，鸡精调妹关火

步骤11

倒入汤钵即可

步骤12

撒上葱花，香菜即可

鱼片片薄些，腌鱼时加蛋清也可以，只是容易浑汤。鱼片变白即关火，时间长就不嫩了。煮鱼片时尽量不要动，以免破碎。

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