山椒鱼片
宝贝说要吃鱼，鉴于她们吃不了辣味重的，就改良做了这款酸爽，微辣版的，鱼汤也都可以喝。
山椒鱼片的做法
步骤1
鱼肉片片，鱼骨切块
步骤2
鱼片等放料理盆，放2小勺盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。
步骤3
姜拍碎，大蒜切片，大葱切小段，山椒切几粒其余不切，泡红椒切段，花椒等备好
步骤4
油锅烧热倒入炒菜量的油烧热，加一勺猪油一起熬化
步骤5
放入花椒小火煸香，捞出不要
步骤6
放入盘里的佐料一起炒出香味
步骤7
沿锅边倒入温水，加入泡椒水，少许盐，2粒冰糖，酸度不够加少许白醋煮开后，再煮5分钟，有辣味出来
步骤8
放入鱼骨煮至变色转小火。
步骤9
将鱼片一片片放入转中大火，暂且不动，煮一分钟用铲背轻推几下，肉色变白
步骤10
放入盐，胡椒粉，鸡精调妹关火
步骤11
倒入汤钵即可
步骤12
撒上葱花，香菜即可山椒鱼片的烹饪技巧
鱼片片薄些，腌鱼时加蛋清也可以，只是容易浑汤。鱼片变白即关火，时间长就不嫩了。煮鱼片时尽量不要动，以免破碎。