诗文 | 菌菇山药排骨汤 |
释义 |
菌菇山药排骨汤爱吃肉还怕油腻的看过来,温补又美味!这道菜什么骨头都可以用,我用的是肋骨加脊骨。 菌菇山药排骨汤的做法步骤1 排骨提前用凉水浸泡,期间多次换水,泡出里面的血水,肉变得粉粉的。步骤2 山药去皮,用淡盐水浸泡。削皮可以带手套,防止沾到手背上,会痒痒的。步骤3 葱姜切片,香菇切片,蟹味菇手撕一下。步骤4 排骨控干水,锅内加少许油,下排骨翻炒至表面带金黄。步骤5 加入水,喜欢喝汤的,水可以多一点,加入料酒,胡椒粉,菌菇,山药切段加入,大火烧开。过程中撇掉表面的浮沫。开锅后继续大火煮3到5分钟,调中小火闷煮半小时左右,根据自己的口味加入食盐,再煮5分钟,这样煮出来的排骨鲜嫩还有嚼头。喜欢烂一点的可以多煮一会再加盐。步骤6 加点葱叶,出锅!菌菇山药排骨汤的烹饪技巧如果怕骨头泡水去不干净血水,也可以煮一下再用热水冲一下。不建议煮完用凉水冲,那样做出来的肉柴柴的,不嫩。 |
随便看 |
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