菌菇山药排骨汤

爱吃肉还怕油腻的看过来，温补又美味！这道菜什么骨头都可以用，我用的是肋骨加脊骨。

菌菇山药排骨汤的用料

步骤1

排骨提前用凉水浸泡，期间多次换水，泡出里面的血水，肉变得粉粉的。

步骤2

山药去皮，用淡盐水浸泡。削皮可以带手套，防止沾到手背上，会痒痒的。

步骤3

葱姜切片，香菇切片，蟹味菇手撕一下。

步骤4

排骨控干水，锅内加少许油，下排骨翻炒至表面带金黄。

步骤5

加入水，喜欢喝汤的，水可以多一点，加入料酒，胡椒粉，菌菇，山药切段加入，大火烧开。过程中撇掉表面的浮沫。开锅后继续大火煮3到5分钟，调中小火闷煮半小时左右，根据自己的口味加入食盐，再煮5分钟，这样煮出来的排骨鲜嫩还有嚼头。喜欢烂一点的可以多煮一会再加盐。

步骤6

加点葱叶，出锅！

如果怕骨头泡水去不干净血水，也可以煮一下再用热水冲一下。不建议煮完用凉水冲，那样做出来的肉柴柴的，不嫩。

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