花鲢鱼粉皮汤
这道菜是嫁给我老公之后，跟他外婆学的，上海人口味偏甜，浓油赤酱。多吃鱼肉汤还是美容养颜的！
花鲢鱼粉皮汤的做法
步骤1
粉皮切成正方块备用，因为容易熟，最后放
步骤2
新鲜花鲢鱼洗净切断，用厨房纸吸干水分
步骤3
中火，在油锅里把鱼两面煎透，放入葱段、姜丝、黄酒、酱油（不放可以成白汤很好看）
步骤4
倒入开水，大火滚开装入炖锅里
步骤5
小火炖半个小时直到鱼肉酥烂，没有加酱油的话汤会奶白色，加入调料：盐、味精，粉皮铺在上层，直到粉皮变成透明色，撒上葱花就可以上桌了花鲢鱼粉皮汤的烹饪技巧
煎鱼防沾锅小窍门：在煎鱼放油之前可以在锅里放一块姜，用姜的汁液涂到锅上