双色剁椒鱼头
我用的五斤重的大鱼头，所以我的用料量多点，根据大小用料。我家有草锅，我用草锅蒸的，鱼头我也腌制了一夜，特别入味，基本没腥味。
双色剁椒鱼头的做法
步骤1
处理好的食材， 蒜辣椒都切碎。
步骤2
生姜丝扑在盆底。扑匀。
步骤3
鱼头，我提前用料酒盐姜丝腌制了一夜，把处理好的鱼头放在扑好姜丝的上面。在倒点料酒，和鱼头上面放点姜丝。
步骤4
把双色剁椒一样扑一边，青红辣椒也跟颜色扑上，蒜蓉全扑匀，上锅蒸。
步骤5
草锅蒸了30分钟熟了，倒去蒸出来的水份。
步骤6
洒上葱花。
步骤7
另起锅烧热油，烧到冒青烟。
步骤8
浇到鱼头上，顿时香味扑鼻，注意倒油的瞬间有热气，小心汤伤皮肤。
步骤9
配米饭香嫩可口。
步骤10
成品图。