巧克力沙哈蛋糕
给M姐的生日蛋糕~
巧克力沙哈蛋糕的做法
步骤1
60克黄油室温软化搅至顺滑，同时，坐一锅温水，将60克巧克力放入隔水融化。
步骤2
加15克细砂糖打发。
步骤3
分次加入三个蛋黄，每加一个都打匀。
步骤4
加入杏仁粉，拌匀
步骤5
将融化好的巧克力放入，拌匀。
步骤6
筛入低粉和可可粉
步骤7
3个蛋白扮两次加糖打至湿性发泡，提起有小弯尖。此时预热烤箱170度
步骤8
取1/4蛋白拌入蛋黄巧克力糊，然后再取1/4，分四次拌入，翻拌的方法，完全拌匀。
步骤9
入模具，170度。烤40-50分钟
步骤10
烤好后从烤箱中取出放凉，脱模后切成两片。 做淋面：113克巧克力加38克黄油加10克牛奶隔水融化搅匀。 调制酒糖液：40ML开水，加10克糖，加15ML朗姆酒。 用刷子将酒糖液刷在切开的蛋糕两面，正反都刷。
步骤11
正宗的哈沙应该是加杏桃酱，我家没有，CC说用其他果酱也可以，只要不太甜，所以我就会用了蓝莓酱。涂在底层那片的上面，将另一片盖上。
步骤12
此淋酱已经做好，我的蛋糕体有点点失败啊，中间塌陷了，所以淋酱流不下去，就只好用抹刀抹了，因为反正也抹不平，干脆就这样涂了纹路，侧边边淋边抹，还凑合吧。。 趁着未干将草莓粘上，入冰箱冷藏过夜。
步骤13
切角食用。巧克力沙哈蛋糕的烹饪技巧
配方来做CC，哈沙专家哈。我稍有点点小改动。 淋酱的方子试过很多，没有一次又亮又美的，下次试试叫麦芽糖啥的。。 整体有些偏甜，那么厚的巧克力壳呐。吃一块就OK了。 这个配方我用7寸模做的，6寸也可以哈